Texas Tech University

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Meat School en Español

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Objectives

  1. To provide participants with a comprehensive overview of current developments and trends in good meat production and processing practices to maximize quality, safety and competitiveness.
  2. To familiarize participants with the latest technologies, equipment and ingredients for the development of value added meat products by lectures, hands-on activities, demonstrations and plant tours.
  3. To prepare participants with the know-how, criteria and fundamentals for problem-solving and process optimization in meat processing and leadership initiatives for product development.

Objetivos

  1. Proveer al participante una actualización sobre las tendencias y buenas practicas de producción y procesamiento de carnes para maximizar la calidad, inocuidad y rendimientos.
  2. Familiarizar al participante con nuevas tecnologías, equipos e ingredientes para el desarrollo de productos de valor agregado con practicas "hands-on" y demostraciones en plantas comerciales de procesamiento.
  3. Preparar al participante para tener conocimientos, criterios y bases para resolver problemas, optimizar procesos en la producción y procesamiento y liderar iniciativas de desarrollo de nuevos productos.

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