Objectives

• To provide participants with a comprehensive overview of current developments and trends in good meat production and processing practices to maximize quality, safety and competitiveness.
• To familiarize participants with the latest technologies, equipment and ingredients for the development of value added meat products by lectures, hands-on activities, demonstrations and plant tours.
• To prepare participants with the know-how, criteria and fundamentals for problem-solving and process optimization in meat processing and leadership initiatives for product development.

Objetivos

• Proveer al participante una actualización sobre las tendencias y buenas practicas de producción y procesamiento de carnes para maximizar la calidad, inocuidad y rendimientos.
• Familiarizar al participante con nuevas tecnologías, equipos e ingredientes para el desarrollo de productos de valor agregado con practicas "hands-on" y demostraciones en plantas comerciales de procesamiento.
• Preparar al participante para tener conocimientos, criterios y bases para resolver problemas, optimizar procesos en la producción y procesamiento y liderar iniciativas de desarrollo de nuevos productos.

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